Pasta con Salsa de Hongos Cèpe

Desde el viernes pasado tenía unas ganas de comer pasta con una salsa de hongos. Por estos rumbos existe una gran variedad de hongos: los champiñones (blancos y cafés), morchellas, cantarelas, shiitake, enoki (importados) y los Boletus Edulis mejor conocidos como Steinpilze en alemán, cèpe en francés, porcini en italiano (¿será de cerdo? ). A Peter no le gustan los piñones, por lo que esta vez los omití, además esta vez le agregué un cubito de consomé de hongos (es que usé hongos secos en vez de frescos).

Ingredientes para Pasta con Salsa de Hongos Cépe:

• 8 dientes de ajo molidos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de piñones
• 1 chalota picada fina
• 4 - 6 hongos cèpe frescos, o unos 20 g de hongos cèpe secos
• 100 ml de crema fresca acidulada (esta vez usé una con hierbas)
• sal y pimienta negra recién molida
• 1 poco de perejil fresco picado
• 400 g de tallarines

Poner los piñones en una fridera sin aceite y tostar de uno a dos minutos sin dejar quemar y reservar.

En una fridera se fríe el ajo lentamente por unos diez minutos en una cucharada de aceite hasta que el ajo reblandezca sin que cambie de color. Exprimir el ajo y retirar de la fridera, reservar. Se agrega el aceite de oliva restante y se saltea la chalota picada. Agregar los hongos y dejar cocer durante cinco minutos o hasta que el jugo de los hongos se haya reducido a la mitad.

Agregar los piñones, el ajo y la crema a los hongos y dejar cocer. Salpimentar y retirar la salsa del calor, agregar el perejil picado.

Mientras tanto preparar los tallarines según las instrucciones del paquete, escurrir y mezclar con la salsa de hongos. Servir inmediatamente.

Ricos-ricos con una buena copa de vino, o dos o(^o^)o.

Basado en la traducción de una receta que encontré en el libro Kochen mit Pilzen.

Kung Ob Wun Sen

De solo imaginármelo es que se me revuelve el hambre... Kung Ob Wun Sen (otros dicen kung op woon sen) es una especie de ensalada de origen tailandés a base de camarones, fideos que les llaman "de celofán" por ser transparentes y una salsa muy sabrosa, todo cocido lentamente a vapor (o en el horno) para que los camarones no se vuelvan de caucho. Antes se cocinaba en una olla de barro pero con una buena olla de metal nos basta. La primera vez que lo comí fue durante una reunión, Wandee sabía que me encantan los camarones y se que lo preparó pensando en mí que sabe como le idolatro la comida que ella hace... me hubiera comido todo sino fuera porque había que dejarle algo al hijo de la anfitriona - menso Patrick (T_T). Mi vecina Sudarat y yo vamos a cocinarlo mañana, y de plato principal tal vez un pescadito, pero no me decido aún cómo lo voy a preparar.

Ah, el picante para el Kung Ob Wun Sen se puede preparar por aparte para que cada quien le eche a su gusto

Ingredientes para Kung Ob Wun Sen:

• fideos de celofán al gusto
• 8-10 camarones enteros con su cáscara (prefiero sin cáscara y ya decapitados)
• 1/2 cucharada de aceite vegetal, o unas lonjas de tocino
• 3 - 4 unidades de raíz de culantro, ya lavadas y picadas finas
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco (o la variedad thai que se llama galangal)
• 4 dientes de ajo picados finos
• 15 granos de pimienta negra
• 1 1/2 cucharadita de salsa de ostras
• 2 cucharaditas de salsa de soya sin azúcar
• 1 cucharada de whiskey, vino de arroz o jerez seco
• 1 pizca de azúcar

Los fideos se ponen en agua fría a remojar para que ablanden y sean más fáciles de cortar porque son muy largos.

En un mortero agregar las raíces de culantro picadas, el jengibre, ajo y granos de pimienta; moler hasta obtener una consistencia cremosa.

Cuando los fideos estén suaves escurrirlos y agregarles la mezcla de culantro y ajo. Agregar la salsa de ostras, la de soya, azúcar y licor y revolver bien.

Colocar los camarones en el fondo de una olla en una sola capa y rociar con el aceite (o ponerle el tocino encima) y cubrirlos con los fideos. Agregar media cucharada de agua y cocinar a fuego lento por espacio de 15 minutos o hasta que los camarones estén cociditos.

Acompañar con tomates frescos cuarteados y cebollines en rodajas.

Esta receta me la dieron mis amigas Sudarat y Wandee.

Jugando con Live Writer

Como tengo activo otro blog en MSN Live Spaces para que no se mezcle la comida con la diarrea mental que me suele dar, he instalado el Live Writer que me permite escribir en mis dos webitos, vee, digo weblogcitos.

Solo tengo que seleccionar de la lista de weblogs a cuál le voy a agregar una entrada y a escribir paja se ha dicho. Estos días no he preparado algo de ver, hoy solo fue una hamburguesa monstruosa con doble carne molida -frita, no asada-, doble queso, pepinillos, cebolla, tomate y lechuga y una pseudo-salsa que según la receta en internet "es la salsa que usan para las Big Macs"... bueno (¬_¬).

Por hoy no voy a probar insertar una imagen, tengo sueño (al fin porque son las 2:18 hora local de Suiza). Buenas noches y tengan cuidado, hay babosos que celebran el "April Fool's"!!